Wypieki→Chleb na zakwasie
Chleb na zakwasie
Chleb pszenny na zakwasie żytnim, z długą fermentacją. Wyraźny, lekko kwaskowy smak i wilgotny, elastyczny miękisz. Cztery składniki: mąka, woda, zakwas, sól.
- Piekarnik20 min · 220°C
- Airfryernie — tylko piekarnik
- Masa600 g
Jest w zestawie „Klasyczny”.
Jak dopiec
- 1Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- 2Włóż prosto z zamrażarki, bez rozmrażania.
- 320 minut. Odczekaj chwilę, zanim pokroisz.
Skład
mąka pszenna, woda, zakwas żytni (mąka żytnia, woda), sól morska.
gluten (pszenica, żyto)
Przechowuj w zamrażarce (−18°C) do 3 miesięcy od dostawy — dokładna data jest na opakowaniu. Rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.
Po dopieczeniu
Po 20 minutach w piekarniku skórka jest gruba i chrupiąca, środek gorący i miękki. Odczekaj kilka minut przed krojeniem — miękisz się ustabilizuje.